アイスの賞味期限ってないの?カロリーは?レシピは?

公開日:  最終更新日:2018/03/13



暖房の効いた部屋で食べるアイスは最高ですが、アイスの賞味
期限がないことを知ってましたか?賞味期限がないということ
はいつまでも冷凍庫に保管できるということなのでしょうか。

気になるアイスの賞味期限のことやカロリー、さらに手作りレ
シピについて調べてみました。


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アイスの賞味期限ってないの?

野菜や果物などを除けば、お肉も魚も調味料やお菓子、加工食
品まであらゆる食品には賞味期限か消費期限が記載されている
ものです。
しかしアイスは賞味期限も消費期限も記載されてません。

これはいつまでも半永久的に食べられるということなのでしょ
うか。どうしてアイスに賞味期限が記載されていないのかと言
えば、法律的に記載しなくても良いからです。
アイスはその特性から冷凍保存することが前提の食品ですね。

さらに原材料となっている品目も少ないアイスは、菌が繁殖し
てしまうリスクや品質が劣化する可能性が低いとても安定した
食品なのです。一部のアイスには賞味期限が表記されています
が、ほとんどのアイスには賞味期限がありません。

これは日本だけでなく世界中どこもアイスだけは賞味期限を記
載する決まりがないのだそうです。しかし、そうかといって永
久的に問題なく食べられるわけではありませんよ。

家庭用の冷凍庫は、業務用の冷蔵庫のように常に理想とされる
マイナス18度以下をキープできるわけではありません。業務用
冷凍庫であれば2年経ったアイスも味も風味も変化しないと言
われていますが、家庭用冷凍庫ではそのようなわけにはいきま
せん。

一般的な家庭用冷凍庫の室温はマイナス20℃前後です。冷凍庫
にたくさん食品を入れたり冷凍庫の開け閉めの頻度が多ければ、
マイナス18度までいかないことも多いでしょう。

このように家庭用冷凍庫は状態が不安定なこともあるので、や
はり美味しく食べるなら長期保存はしない方が良いでしょう。
長く保存すればするほどにアイス本来の風味が落ちてしまいま
す。

1年2年と保存することは出来ますし安全に食べることも出来ま
すがやはり風味が劣ってしまいます。美味しく食べるのであれ
ば、1か月以内には食べた方が良いでしょう。家庭用冷凍庫に
長くアイスを入れておくと箱に霧がついたり冷凍焼けを起こし
ます。

バニラだと劣化も分かりやすいです。白がだんだんと黄色にな
り変色し味も劣化していきます。菌が繁殖することはありませ
んが、味も風味も落ちてしまうので出来るだけ早めに食べるの
が基本です。


アイス カロリーは?

甘くて美味しいアイスですが、やはり気になるのがカロリーで
すね。美味しいものほどカロリーが高いものです。アイスと一
口に言っても乳脂肪分の割合によって大きく3つの種類に分け
られています。

乳脂肪分が8%以上、乳固形分が15%以上あるものがアイスク
リームです。コクがありミルクの風味も豊かです。乳脂肪分が
3%以上で乳固形分が10%以上のものをアイスミルクと言います。

アイスクリームよりも少しあっさりとしていて、原材料に乳製
品ではなくて植物油脂が使用されることもあります。乳固形分
が3%以上のものをラクトアイスと言います。さらにあっさり
とした味で、乳製品よりも植物油脂の割合が高くなります。

乳脂肪分が一番多いアイスクリームがカロリーも一番高そうで
すが、そうとも限りません。乳脂肪分の代わりに植物油脂が使
用されているからです。どれも100グラムあたりのカロリーは
150キロカロリーから220キロカロリーほどです。

チョコレートなどがトッピングされていればさらにカロリーも
アップするでしょう。値段を比べると、乳脂肪分が多くコクも
風味も豊かなアイスクリームが一番高いですね。


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アイス レシピ?

アイスは買って食べるものというイメージが強いですが、実は
自宅でも意外と簡単に作れます。アイスはもともと材料も少な
くて工程も混ぜるだけなので、クッキーやケーキを焼くよりも
圧倒的に簡単です。

自分で手作りすることで、砂糖を少なくしたり材料を工夫して
カロリーを控えることも出来ますね。アイスのレシピもいろい
ろありますが、人気レシピを紹介しましょう。
卵と砂糖、生クリームがあれば出来るレシピです。

まず卵3個を、卵黄と卵白に分けてボールに入れます。卵黄に
は砂糖60グラムも加えて下さい。生クリーム200CCも同様にボ
ールに入れます。卵白をハンドミキサーで角が立つまで十分に
泡立てて、次に生クリームを角が立つまで十分に泡立てます。

さらに卵黄と砂糖を白っぽくなるまで泡立てましょう。この3
つのボールの中身を一つのボールに合わせて、ゴムベラでさっ
くりと切るように均一に混ぜます。
これをタッパーなどに入れて凍らせればオッケーです。

途中でかき混ぜる必要もなく、あとは固まるのを待つだけです。
ハンドミキサーでしっかりと泡立てておくので、かき混ぜる手
間がありません。簡単なのに本格的なバニラアイスの完成です
よ。アイスには賞味期限がないことを知らなかった人も多いの
ではないでしょうか。


まとめ

しかし、冷凍庫での保管は1か月以内にして風味が落ちないう
ちに美味しくいただきましょう。

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