もやしの賞味期限はどうなの?人気 レシピはなんなの?

公開日:  最終更新日:2018/03/13



安くていろいろな料理のカサ増しにもなるもやしは、家計に嬉
しい野菜として人気ですね。しかし冷蔵庫に入れておいてもす
ぐに腐ってしまうデリケートな野菜でもあります。

もやしに賞味期限はあるのか、またもやしの人気レシピや正し
い保存方法について調べてみました。


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もやし 賞味期限はどうなの?

もやしに限らず、どんな野菜や果物でも収穫されたあとも生き
ています。自らの体内の栄養分や水分を使って呼吸して生きて
いるので、どうしても日に日に鮮度は下がっていきます。

買ってきたらすぐに食べるのが一番ですが、いつもそういうわ
けにもいきません。野菜や果物などは、他の加工食品のように
賞味期限がありません。買った時の状態や購入してからの扱い
方によって鮮度にも大きな違いが出てくるので、賞味期限が決
まっていないのです。

買ってきたもやしをそのまま袋に入れたまま冷蔵庫に入れてお
けば、あっという間に傷んでしまいますね。せっかく安く買っ
てきたもやしも傷んでしまい食べられなくなってしまったので
は意味がありません。

もやしの傷み具合で食べられるかどうかを判断しましょう。酸
っぱい臭いがしたり、茎が柔らかく溶けたような状態になって
いたら食べられません。もやしが傷むと、白い部分が黒っぽく
変色したり芽の部分が柔らかくもなってきます。

残念ですがこのような状態なら捨てた方が良いです。ほかの野
菜よりも極端に賞味期限が短いのがもやしです。冷蔵庫に入れ
たからと安心しておくと、2日ほどで傷んでしまいます。

扱い方や保存方法によっては、すぐ変色してきてもやし特有の
ニオイがしてくるので要注意です。どうしてこのように傷みや
すいのかといえば、もやしが発芽中の新芽だからです。
成長段階の野菜なので細胞分裂も活発です。

温度変化や衝撃、菌などに弱いのですぐに傷んでしまうのです。
特に夏場は傷みも早いので出来るだけ早めに食べるようにしま
しょう。


もやし 人気 レシピ?

お財布にやさしいもやしは傷む前にいろんな料理で美味しくい
ただきたいですね。ナムルや中華サラダ、豚キムチのカサ増し
やスープ、チジミなど人気レシピがたくさんあります。
もやしナムルは簡単でついつい手が出るメニューです。

サッと茹でたもやしを熱いうちに調味料と和えるだけです。調
味料は、醤油、ゴマ油、おろにんにく、豆板醤、いりごまなど
で、好みによって味付けを調整してみて下さい。
ニラを一緒に入れるのもおすすめです。

中華サラダも人気のもやしメニューです。茹でて水を切ったも
やしに千切りをしたキュウリ、細切りにしたハムを用意します。
醤油にお酢、砂糖、ゴマ油、塩コショウの調味料をボールに入
れてしっかり混ぜて、そこにもやし、キュウリ、ハムを加えて
混ぜれば完成です。

ラーメンのようなコクのあるスープにもやしを入れた、もやし
スープも人気です。食べごたえがありながらもラーメンよりも
圧倒的に低カロリーなのでダイエットにもぴったりのレシピで
す。

まず鍋にごま油と豚肉、かつお節を入れてしっかり炒めたら、
水に中華スープの素、しょうがとにんにくのすりおろしを加え
ます。アクが浮いたら取り除き、さらに醤油と味噌、ラー油で
味を調えていきます。

塩は適量加えて味が調ったら、もやしを投入してひと煮立ちす
れば完成です。器に入れたらゴマやネギをトッピングしましょう。
ほかにも簡単で美味しいもやしレシピがたくさんあるのでぜひ
試してみて下さいね。


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もやし 保存はどうする?

買ってきたもやしを腐らせてしまわないためには少し工夫が必
要です。もやしの劣化を抑えるためには、出来るだけ低い温度
で保存することと呼吸を抑えることがポイントです。もやしは
呼吸しているので、時間の経過で徐々に袋が膨らみ、水が溜ま
ってきます。

もやしの袋に数か所穴を開けるとこれを防ぐことが出来ます。
また保管場所は、冷蔵庫の野菜室ではなくてチルドルームがお
すすめです。野菜室は湿度が高めに設定されているので、もや
しの傷みが早くなってしまいます。

一度湯通ししてから保存するという方法もあります。サッとも
やしを湯通しして、穴を空けたポリ袋に入れて冷蔵庫に保管す
れば長持ちします。加熱することで菌の繁殖が抑えられるので
劣化を防ぐことが出来るのですね。

もやしを水洗いして水も一緒に冷蔵庫に保管する方法もありま
す。水を入れたタッパーに水洗いしたもやしを入れて冷蔵保存
すれば、1週間ほど持ちます。ただ毎日水を入れ替えることが
大切で、そうしないとすぐに傷んでしまいます。

冷凍保存をすれば1か月から2か月ほどの保存が可能になります
が、もやし特有のシャキシャキとした食感はなくなります。食
感を気にしないのであれば冷凍保存もおすすめです。


まとめ

水洗いしたもやしをフリーザーバッグなどに入れて冷蔵庫に入
れるだけなので簡単です。もやしは鮮度が命ですから買ってき
たらその日に食べてしまうのが理想的です。どんな料理、味付
けにも合うもやしなので、ぜひいろいろと試してみて下さいね。

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