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【送料無料】 新・そば打ち教本 全麺協・素人そば打ち段位認定制度公認テキスト / 全国麺類文化地域間交流推進協議会編 【単行本】
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【送料無料】【ポイント3倍】口あたりがやさしい、マイルドな味わいです♪
ショップ：HMV ローソンホットステーション R
価格：3150
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商品の詳細ジャンル実用・ホビーフォーマット単行本出版社柴田書店イータリンク発売日2009年05月ISBN9784388353286発売国日本サイズ・ページ191p 26cm（B5）関連キーワード シンソバウチキョウホン,ゼンメンキョウシロウトソバウチダンイニンテイセイドコウニンテキスト 9784388353286 【smtb-u】出荷目安の詳細はこちらHMV レビュー全?協による「素人そば打ち段位認定制度」のテキスト。そば打ちの技術、郷土そばの技術の特徴、制度の目的・審査内容のほか、そば打ちの道具、そばの歴史と文化、健康機能といった、そばに関する知識も紹介。内容詳細 「素人そば打ち段位認定制度」のテキストとし、卓越したそば打ち技術ばかりではなく全国の郷土そば打ち技術も紹介し、さらに、そば打ちの道具、そばの歴史と文化、健康効果、品種と栽培、日本と世界のそば料理など余すところなく掲載した。目次 : 寄せては返すそばの波/ 技術篇（そば打ち技術の真髄/ 郷土そばの技術とその特徴/ 素人そば打ち段位認定制度の目的と概要/ 段位認定審査の考え方と審査内容/ 茹でと洗い・盛りつけの技術）/ 知識篇（そば切りの歴史とそば文化/ さらしなそばと変わりそばの技術/ そばのつなぎの種類と使い方/ そばつゆの変遷とその技術/ 薬味の役割とその種類 ほか）
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